In der Nähe der Altstadt wurde das Restaurant „Bedem“ eröffnet
Dank zweier bekannter und erfahrener Köche, Anđelko Levanić und Zlatko Novak, die den Schritt ins Unternehmertum wagten und ihr eigenes Restaurant unter dem Namen „Bedem“ eröffneten, ist Varaždin nun um eine weitere Festung erstklassiger Lebensmittel reicher…
Zwei bekannte Köche, Anđelko und Zlatko, die ihre eigene kulinarische Identität aufgebaut haben, sind die markantesten Teilnehmer der Varaždiner Gastronomieszene. Diese Profis mit einem ausgeprägten Gespür für die Harmonie der Aromen haben sich für eine kreative und experimentierfreudige Küche entschieden. Dies wurde bei der Eröffnung des Restaurants bestätigt, das sich am Fuße des nördlichen Teils der Altstadt von Varaždin befindet.
– Das ist etwas Neues für uns, und wir haben Köstlichkeiten für unsere Gäste und Gäste zubereitet, indem wir die alte autochthone Küche von Varaždin mit einem modernen Gastronomiestil kombiniert haben – verriet uns Zlatko Novak.
Übrigens sind die beiden genannten Köche und Restaurantbesitzer mit dem Titel eines Landesmeisters im Kochen, Medaillen der Kocholympiade und des World Culinary Cup ausgezeichnet. Dieses Duo ist zweifellos das am meisten ausgezeichnete Kochteam aus Varaždin und Kroatien, das auch vor den Rezepten unserer Großmütter nicht zurückschreckt.
– Die von uns zubereiteten Gerichte basieren auf der Recherche originaler lokaler Rezepte unter technisch perfekter und einfallsreicher Verwendung der besten Zutaten, insbesondere lokaler Zutaten wie Vidovec-Gemüse, Kürbiskernöl und Truthahn aus Zagorje. Wir wollen die Schöpfer und Anführer der neuen Varaždiner Küche sein, die auf den Prinzipien der Spitzengastronomie, der Tradition lokaler Gerichte und Zutaten basiert und durch die Anwendung der neuesten Welttrends und Techniken bei der Lebensmittelzubereitung verfeinert wird – betonte Novak.
Zu diesem Anlass bereiteten die erfahrenen Köche unter anderem selbst geräucherten Blätterteig – „volovani“ mit Fasanen- und Hechtpastete – zu. Es gab auch Desserts auf den Tellern, wie einen Maisauflauf mit Walnüssen, der alles mit gelbem Muskateller, Sauvignon und Graševina abgeschmeckt wurde.
– Die Küche muss sehr originell sein, um alltägliche hausgemachte Gerichte in gastronomische Spektakel zu verwandeln. „Aus den oben genannten Gründen betrachten wir unser erstes unabhängiges Restaurant als eine Festung hochwertiger Lebensmittel in Varaždin“, so Novak.
Das Restaurant „Bedem“ in der Nazorova 9 ist von Montag bis Sonntag geöffnet und alle Feinschmecker können von 8.00 bis 23.00 Uhr die Spezialitäten des oben genannten Spitzenköcheteams genießen.
