Bedem – Utvrda vrhunske hrane

Varaždinska gastronomska pozornica

NAJNAGRAĐIVANIJI VARAŽDINSKI I HRVATSKI TIM

Dva prepoznatljiva kuhara, Anđelko i Zlatko

Izgradili su svoj kulinarski identitet najosebujniji su sudionici varaždinske gastronomske pozornice. Oni su profesionalci s visokom razinom osjećaja za sklad okusa uz istovremeno izrazito opredjeljenje za kreativno i istraživačko kulinarstvo. Obojica okućeni titulom državnog prvaka u kulinarstvu, medaljama s kulinarskih Olimpijada i Svjetskog kulinarskog kupa, ovaj je dvojac bez sumnje najnagrađivaniji varaždinski i hrvatski tim.

Jelovnik →

ORIGINALNI LOKALNI RECEPTI

Visoko autorska kuhinja

Jela koja pripremaju temelje se na podlozi istraživanja originalnih lokalnih recepata uz tehnički savršenu i maštovitu uporabu najboljih namjernica, posebno ovdašnjih (vidovečko zelje, bučino ulje, svježe povrće, zagorski puran…) te ih stavljaju u poziciju kreatora i predvodnika nove varaždinske kuhinje, temeljene na načelima vrhunske gastronomije, tradiciji lokalnih jela i namirnica oplemenjenih primjenom najnovijih svjetskih trendova i tehnika u pripravi hrane. Također, smatraju da kuhinja mora biti visoko autorska kako bi se i svakodnevna domaća jela pretvorila u gastronomske spektakle. Svoj prvi samostalni restoran, iz navedenih razloga, doživljavaju kao varaždinsku utvrdu vrhunske hrane. Dobar vam tek!

Jelovnik →

Kulinarski tim

Anđelko Levanić

Rođen 1978. godine u Varaždinu. Do 2015. radio je u kuhinji hotela Turist i jedan je od
najnagrađivanijih hrvatskih kuhara. Državni je prvak u kulinarstvu 2011. godine i višegodišnji
član Hrvatske kulinarske reprezentacije s kojom je sudjelovao na brojnim svjetskim kulinarskim
natjecanjima. Njegov je poseban interes usmjeren k istraživanju lokalnih jela i namirnica u čijim
okusima traži prostor za kreativno kulinarsko izražavanje.

Zlatko Novak

Rođen je 1989. u Varaždinu. Radio je u kuhinji hotela Turist, a iskustvo je stjecao i radeći u restoranu Gasthof in der Au u prestižnom njemačkom odmaralištu Starnberg. Državni je prvak u kulinarstvu za 2013. godine te višegodišnji član Hrvatske kulinarske reprezentacije. Vlasnik je srebrne i dvije brončane medalje s kulinarske Olimpijade i Svjetskog kulinarskog kupa. Njegov je interes posebno usmjeren prema kuharskog artistici te istraživanjima novih tehnika kuhanja, posebno molekularne kuhinje.